明确自身责任 守护舌尖安全

为更好的普及食品安全知识，增强食品安全监管工作的准确性，营造出良好的食物生产环境，确保职工学生就餐安全。东方番村小学组织全体食堂员工于2021年05月25日下午14时参加了2021年佛山市中高考前学校和食堂食品安全网络培训。

网络培训有六大内容：

一、常见危害及预防：

生物危害、化学危害、物理危害、

二、食品加工及制作：

1.去除有害物及污染物

2.正确解冻（低于5℃或更低温度下解冻、流动水下解冻）

3.废弃物管理

三、备餐与配送:

1.备餐专间有明显标识

2.控制配餐间时间及温度

四、清洁和消毒

1.场所、食品使用过后进行清洁

2.消毒：煮沸、蒸汽、干热、紫外线消毒、首选热力消毒

五、昆虫鼠害

1.虫害预防：堵塞缝隙洞穴、清除虫害藏身所、断绝虫害食物水源

2.虫害控制措施:苍蝇蟑螂控制、老鼠控制、

六、食品安全常见问题：

1.环境卫生

2.食堂人员穿戴清洁

3.饮用水卫生标准

网络培训后，由安全部门主任黄江和后勤主任柳惠东对本次会议进行总结。柳主任再次与食堂员工回顾培训重点内容：1.工作时，按要求着装，佩戴清洁口罩，勤剪指甲，不佩戴饰品、保持良好的个人卫生；2.食品煮熟煮透，成品存放温度时间符合要求，留样符合规范，垃圾和废弃物要及时清理，无昆虫，鼠害；3.食品加工贮存，陈列及“三防”设施设备运转正常，餐具要及时清洗,消毒。黄主任则强调食品安全以安全为先，健康为重，遵循学校食品安全“十大原则”。

4.加工制作前，制作中，制作后都应保持手部清洁，要求每一位食堂员工学会“七步洗手法”。手部有伤口时需佩戴一次性手套。

本次培训，为我校食党员工上了一堂生动的实操课。食堂职工纷纷表示通过培训得到了学习，再次充分体会到了食品安全的重要性，明确了自身的责任重大，今后将从身边工作做起，守护番小师生舌尖上的安全。

撰稿：韦松柏    初审：柳惠东    终审：袁晓燕    照片：韦松柏    编辑：彭金荣